葡萄树的管理庭院葡萄修剪图解 -欧李网

　　葡萄的芽主要有两种，一是冬芽，一是夏芽。这两种芽同时着生于新梢的叶腋间。

　　葡萄的芽具有早熟性，在生长周期中，可以多次抽生新梢。这一特性，对加速整形、提早结果、一年多次结果，增加早期产量和抵御不良的外界环境条件，均有重要作用。

　　（1）冬芽 冬芽也称主芽是由1个主芽和3～8个副芽（预备芽）组成。萌发时带有花序的，称为花芽；不带有花序的，称为叶芽，但在未萌发之前，从外部形态上是很难区别的。在正常的栽培管理条件下，冬芽需在越冬后才能荫发，但如需要一年多次结果时，也可采取适当的修剪措施，促其在一年内二次或多次萌发。在一般情况下，一个主芽在当年仅能分化出6～8节，一个副芽仅能分化出3～5节。主芽萌发后所形成的新梢，称为主梢。副芽一般不萌发，但如营养充足，温、湿度条件适宜，或局部遭受刺激，也可萌发而抽生新梢，这种新稍称为主芽副梢。在一般情况下，每个节上只抽生1个新梢，但有时在同一节上也能抽生2～3个新梢，这种新梢，称为双发枝或3发枝。不论在同一节上抽生几个新梢，通常只保留1个，在花序少的年份，为了增加早期产量，也可留2个新梢。

　　冬芽，在一般情况下，当年是不萌发的，但如受到刺激如强摘心或主梢局部遭受损伤等，也可在当年萌发，同时还能在二次枝上开花结果。因此，可以利用这一特性，实现一年多次结果。但是，如果冬芽在秋季萌发，还没有来得及抽出新梢，就遇上低温而死亡；或在早春萌发后，又遇上低温而死亡，以后便不再具有荫发新梢的能力，此种芽眼称为"瞎眼"。修剪时如果遇到这种瞎眼，应该避开而不能剪在这一节上。

　　在同一枝蔓上不同节位的芽，其质量有所不同。着生在基部的芽，芽体瘦小，发育不良；着生在中部的芽，多为饱满的花芽；着生在上部的芽，次于中部芽。不同部位芽的这种差异，称为"芽的异质性"。葡萄芽眼的这一特性，除和芽眼形成时的营养状况和外界环境条件有关外，不同品种间，由于生物学特性的不同，其优质芽眼部位的高低，也有所不同。熟悉不同品种的这一习性，准确掌握优质芽的部位，对搞好整形修剪是很有必要的。

　　（2）夏芽是裸芽，着生在冬芽的旁边。在形成的当年便可萌发而成为新梢。在肥水充足、环境条件适宜和良好的管理条件下，通过相应的农业技术措施，如摘心、剪梢或喷布生长调节剂等，这类副梢也可在短期内形成花芽并开花结果。在当前的葡萄生产中，经常利用这种副梢，一年多次结果，以增加葡萄产量和经济效益。

　　在一般的栽培管理条件下，副梢的果穗和果粒，都比主梢的小，皮厚，汁少，但糖酸比值较高。在实际生产中，是否利用副梢一年多次结果，要看葡萄的长势强弱、肥水供应、管理水平以及不同用途确定。如主梢发育正常，肥水供应充足，管理水平较高，负载不过量，市场也有需要时，鲜食品种可适当采用；如营养不足，枝蔓发育不充实，管理又跟不上，虽市场有需要，也不宜采用，特别是用于作酒的葡萄，因二次果果粒小，皮厚，酸度大，出汁率低，所以，一般不要采用。应在加强土肥水综合管理，保证树体枝蔓正常生长发育的情况下，保持常年产量。

　　（3）潜伏芽 除冬芽和夏芽外，在葡萄主干和多年生老蔓上，还有一种潜伏芽，因这种芽平时隐蔽不萌发，所以又称隐芽。这种芽多着生于枝蔓基部，潜伏在皮层内，在一般情况下并不萌发，只有遭受刺激时，才有可能萌发，但大多数只能萌发营养枝蔓而没有花序。这种潜伏芽在衰老葡萄株的基部或缺枝蔓处萌发，可用于更新，但需及早摘心促壮。

　　葡萄芽的类型不同，萌发的顺序也不一样，在正常情况下，冬芽中的中心芽首先萌发。当中心芽遭受损伤或营养充足时，周围的预备芽也可同时荫发。如果冬芽中的中心芽死亡，预备芽便可大量萌发；在生长季节，如将主梢摘心，副梢可迅速超过主梢并取而代之。一次副梢摘心后，二次副梢便开始生长，每摘心一次，使可迫使其更高级次的枝梢萌发，如果把副梢全部搞除，或进行强度摘心，便可迫使冬芽在当年萌发，获得二次以至三次葡萄。

　　葡萄冬花芽的分化，一般是从主梢开花期开始，至终花后2周，第1花序原基全部形成，与此同时，第2个花序原基开始产生，6～8月份为分化盛期，以后的分化则逐渐减缓。一般在花后70天左右，完成第2个花序原基的分化，在此期间，第1个花序原基仍在继续增长。营养条件适宜时，便可生成完整地花序原基，否则，花序就不完整或者形成卷须。因此，葡萄花期也是葡萄花芽分化的第一个临界期，此时是形成花序原基还是形成卷须的关键时刻。入冬以后，花芽的分化渐趋休眠状态，即使继续分化，速度也极为缓慢。第2年春季，随着气温的上升，冬芽逐渐增大，头一年形成的花序原基继续进行分化发育，营养物质充足时，可促进花序分化增大，营养不足时，也可能迫使其退化为卷须。这是葡萄花芽分化的第2个临界期。花序原基分枝分化的多少，即以后花序的大小，花蕾发育是否完全，决定于这一时期的营养状况和气候条件。萌芽至新梢展叶期，花序陆续形成花瓣、雄蕊、雌蕊等，7叶期形成胚珠，10叶期形成花粉粒，此时，花芽分化全部完成。如果在此期间的营养条件不良，则上一年形成的花序原基轻则分化不良，胚珠不发育，并造成大量落花，严重时则花序原基全部干枯脱落。因此，在这一时期内，树体内的营养物质是否充足，对花器的发育，有极为重要的影响。

　　另外，由于品种的不同，花芽在新梢上的分布节位也有所不同，一般欧美杂交种和西欧品种群，花芽分化的节位较低；东方品种群，花芽分化的节位较高。修剪时，应根据这一特点，确定不同品种的留蔓长度。

　　夏花芽的分化时间较短，花序的有无和多少，因品种和栽培技术措施的不同而有差异。在一般情况下，葡萄园皇后、佳利酿等品种，约有10％～15％的副梢有花序，有时可达20％；龙眼、牛奶等品种，副梢花序的比例较低，多在3％以下，如人工摘心或喷布植物生长调节剂，则可有效地增加花芽分化的数量和花序的完整程度。据调查，在自然状态下生长的玫瑰香，主梢花序上第4节的夏芽内，只有卷须原基而没有花序原基，但主梢摘心后，冬芽二次枝先端花序上方一节的夏芽，于摘心后第2天，处于分化前期的短圆柱体上开始出现花序的第2个分枝，由此可见，摘心能刺激夏芽形成花序，而且效果十分显著。

　　另外，主梢生长势的强弱，摘心程度的轻重，对夏芽花序的分化，都有不同的影响。

　　花芽分化是一个复杂而又缓慢的过程，也就是说，在新梢伸长、开花结实的同时，腋芽也在进行着花芽分化，孕育着下一年的产量，此时的葡萄植株，担负着双重任务。所以，必须抓紧全年的栽培管理，不仅生长期的每一个环节都不能放松，就是采收后的病虫防治、冬季的防寒和萌芽前后的肥水管理，也是不可忽视的。

　　葡萄是藤本果树，它的整个树体是由带叶的新梢和不带叶的老蔓所组成。老蔓是树体的骨干，新梢是构成葡萄产量的结果部位。

　　（1）老蔓因着生部位和年龄时期的不同，又可分为主干、主蔓、侧蔓和结果母枝。

　　①主干是从地面算起到分生主蔓的部分，称为主干，是根部和主蔓的连结部分，也是一株葡萄中最粗大的部分。在冬季需要埋土防寒的地区，如主干过粗，埋土多有不便，所以，在此种地区多不保留主干，而是从地面以上直接着生几个主蔓。

　　②主蔓由主干上分生的枝蔓，称为主蔓，不保留主干的葡萄树，则由地面以上直接分生。

　　③侧蔓由主蔓上分生的枝蔓，称为侧蔓。在葡萄生产中，由于整形方式的不同，有的留有侧蔓，而有的则不留。

　　④结果母枝结果母枝着生在主蔓或侧蔓上，为着生结果枝的枝蔓，也就是落叶后带有冬芽的枝蔓，冬季修剪后，便成为第2年的结果母枝。是决定葡萄产量高低的主要枝蔓。

　　（2）新梢新梢又可分为带有果穗的和不带有果穗的两类。带有果穗的新梢，称为结果枝或结果蔓；不带有果穗的新梢，则称为发育枝或发育蔓。各个主蔓和侧蔓先端的新梢，称为延长梢或延长蔓。延长梢主要用于扩大架面（树冠）和结果部位。由潜伏芽萌发的新梢称为萌荚梢，其中生长特别旺盛的，称为徒长枝。在多数情况下，徒长枝没有什么利用价值，所以，一旦发现就应及时抹去，只有在树体衰老、枝蔓残缺时，才利用徒长枝进行更新复壮。

　　①结果枝由结果母枝上的芽眼所抽生的新梢（主梢），带有花穗的称为结果枝。结果枝在新梢中的比例因品种而不同。一般酿酒品种果穗较小，果枝率较高，有的可达90％以上；生食品种果穗较大，果枝率普遍较低，修剪时应区别对待。

　　②发育枝由结果母枝上的芽眼所抽生的不带有花穗的新梢，称为发育枝。新梢有主梢和夏梢之分。主梢是由结果母枝上的冬芽萌发而形成的，夏梢则是由新梢上的夏芽当年抽生而成。到了秋天落叶后，新梢便成为一年生枝，冬季修剪时，留作第2年结果的一年生枝，便是结果母枝。

　　发育枝一般当年不结果，但可作为下一年的结果母枝。当新梢总量不足时，修剪过程中应注意多留，以维持整个树体生长和结果的相对平衡，并保持足够的结果部位。

　　葡萄的新梢是由顶梢、节、节间、芽、卷须、花穗和副梢。叶柄和叶片等部分组成。顶梢是新梢生长最活跃的部分；节较膨大，着生叶片和芽，其对面着生花穗或卷须；节与节之间称为节间，节间的长短因品种、所在部位和生长势而不同：东方品种群和美洲种葡萄如龙眼、牛奶的节间较长，欧洲品种群如红玫瑰。加利酿等品种的节间较短，新梢中、上部节间较长，基部节间较短；在同一品种中，徒长枝的节间较长，瘦弱枝的节间较短。冬季修剪时，剪口多落在节间处，此处组织较为充实，髓部也较小，可减少冬季低温伤害。

　　花序一般分布在主梢的第4～7节，但有的品种也可分布在7节以上。修剪时应区别对待。

　　一是葡萄园的立地条件。立地条件不同，生长和结果的表现也不一样。在土质瘠薄的山地、丘陵或河、海沙滩地，因土层较薄，土质较差，肥力较低，葡萄枝蔓的年生长量普遍偏小，长势普遍偏弱，枝蔓数量也少。这些葡萄园，除应加强肥水综合管理外，修剪时应注意少疏多截，修剪量可适当偏重，产量也不宜过高；在土层较厚，土质肥沃，地势平坦，肥水充足的葡萄园，枝蔓的年生长量大，枝蔓多，长势旺，发育健壮，修剪时可适当多疏枝，少短截，修剪量宜适当轻些。

　　二是栽植方式和密度。葡萄园的立地条件不同，架式和栽植密度不同，修剪方法也不一样。棚架葡萄，定干宜高；篱架葡萄，定干宜低；冬季严寒，需下架埋土防寒地区的葡萄，为埋土方便，可以不留主干；为获得葡萄早期丰产，初期栽植密度宜大，枝蔓留量宜多，郁闭时再进行移栽或间伐。

　　三是管理技术水平。管理水平不高，肥水供应不足，树体长势不旺，枝蔓数量不多的葡萄园，整形修剪的增产作用是很难发挥的。这类葡萄园，如为追求高产，轻剪长放，多留枝蔓、果穗，就会进一步削弱树势，造成树体早衰、减少结果年限；如管理水平较高，树体长势健壮，枝蔓数量充足，则修剪的调节和增产作用，可以得到充分的发挥，而获得连年优质、丰产。

　　四是品种特性。葡萄的种群和品种不同，结果年限的早晚以及对修剪的反应是不一样的。因此，修剪时，应根据不同种群。品种的生长结果习性，以及不同架式，采取不同的修剪方式，不能全篇一律，以便获得理想的修剪效果。

　　五是树龄和树势。葡萄的年龄时期不同，枝蔓的长势强弱也不一样：幼龄至初果期，一般长势偏旺；进入盛果期后，长势逐渐由旺而转为中庸；进入衰老期后，则长势日渐变弱。修剪时应根据这一变化规律，对幼树和初果期树，适当轻剪，多留枝蔓，促进快长，及早结果；对盛果期树，修剪量宜适当加重，维持优质、稳产；对衰老树，宜适当重剪，更新复壮。

六是修剪反应。葡萄的种群、品种和架式不同，对修剪的反应也不一样。判断修剪反应，可从局部和整体两个方面考虑。局部反应是根据疏、截或其他修剪方法，对局部枝蔓的抽生状况和花芽形成等进行判断；对整体的判断，则是根据树体的总生长量，新生枝蔓的年生长量，枝蔓充实程度，果穗的数量及质量，以及果粒的大小等等。各种修剪方法，运用是否得当，修剪量的大小和轻重程度是否适宜，可以通过各种修剪方法的具体反应，加以判断和改进。

根据葡萄生长特性及气候特点，一般是在葡萄渡过休眠期后，为最佳扣棚时间。塑料膜应选择透光好的无滴膜，为了保温夜间应加盖草苫。

扣棚后葡萄即可出土、上架。葡萄出土后浇足水，第一周实行低温管理，白天放下草苫，保持较高湿度；此间白天温度要维持在20℃-25℃之间，夜间棚温约为0℃-5℃，湿度保持在95%以上。葡萄进入萌芽期，白天棚温应严格控制，防止造成枝条“瞎眼”，出现萌芽不整齐现象；其适宜温度为22℃-28℃，湿度为85%左右。新梢生长期白天温度应控制在25℃-28℃，夜间12℃左右。注意放风，花期相对湿度在50%左右，其它生长期在55%-60%之间。

葡萄出土后结合回填防寒土，每亩施优质有机肥4-5方，过磷酸钙75公斤。结合浇萌芽水施碳铵50公斤或尿素25公斤。此后重点追施促条、膨果、着色等专项肥料，也可进行氮、磷、钾及微量元素叶面喷施。开花前以氮肥为主，花期及幼果期以复合肥为主，硬核期至采果前以磷、钾肥特别是钾肥为主。为提高产量应特别注意硼元素的补充与喷施。浇水一般结合施肥进行。要根据土壤墒情小水勤浇、薄肥勤施，切不可大水漫灌。

1.扣棚前彻底清理葡萄落叶后，结合冬剪要彻底，剪除有病枝蔓，刮去可能带菌的老树皮，清除落地的残枝、败叶、卷须、烂果等病源体，并集中烧毁。

2.扣棚后及时预防葡萄出土后到绒球期，要对全株喷1次3-5波美度石硫合剂与0.5%的五氯酚纳混合剂，对地面、架杆可直接用1%的五氯酚钠喷洒灭菌。

3.生长期合理防治大棚葡萄在生长期由于空气湿度较大，应重视灰霉病的发生，开花前后要喷一两次200倍速克灵防病。果实着色期要注意防治白腐病、炭疽病，可用福美双、硫磺粉各500斤和碳酸钙12公斤的混合药粉进行地面撒施，每亩用量2公斤左右。还可喷75%的百菌清400-600倍液，50%的多菌灵，70%的甲基托布津600-800倍液进行防治。

清好一遍园对上年秋后没来得及清园或清国不彻底的尤为重要。要将国中的杂草、枯枝、于叶、于病果穗、果粒以及残留在铁丝上的绑缚新消的玉米皮、塑料绳等，全部清除出园，焚烧亦或深埋。

浇好一遍水对干旱地区尤为重要。多雨地区土壤湿度较大可以不浇。浇水前每667平方米施人尿素15公斤~5公斤，以促新消粗壮，花序长大。待土壤松散后，中耕保墒。深度10厘米～15厘米为宜。

打好一遍药。于葡萄冬芽将萌动时，亦即冬芽呈棉絮状时，喷一遍3～5波美度石流合剂加 200倍五氯酚钠。此次喷药要全面。彻底。树上、地面、立柱、铁丝都要喷遍。在有绿盲蝽发生的园区，于萌芽至展叶前喷～次杀虫药。

抹好一遍芽芽眼萌发，可消耗树体大量营养。因此，要在冬芽萌动期到展叶前对全园葡萄树抹一遍芽。将各部位的无效芽、过密芽及前出双芽的副芽全部抹去。留芽量约占计划留新梢量的12O%－130%。

葡萄夏剪，决定着葡萄的浆果产量和品质。可若干果农对葡萄存剪往往是待新梢长到7-8片叶，能见到花序时进行。而葡萄芽的萌发，会消耗大量的水分和养分。如此夏剪，会使枝条瘦弱，产量降低，严重影响经济效益。

第一次，在芽眼萌动至展叶前进行。这时会明显看到一些冬剪残留的细弱枝萌动最早而多，一些旺枝上一个芽眼常出现2-3个萌动芽，一些老株往往会从基部蘖生一些芽眼，此时抹芽最宜。不用任何器具，以手操作即可。要抹支枝蔓基部芽、细弱枝条上的芽、发育不良芽、双芽上的瘦弱尖头芽。此次夏剪，大约抹掉多余芽眼的60%-70%。

第二次夏剪，一般在新梢长至7-8片叶，新梢上明显看出花序的大小、强弱时进行。此次夏剪，结合绑缚新梢进行，在具体操作过程中，要根据品种、地力、树势和计划产量进行，基本确定新梢留量。如篱架栽培的红提葡萄，地力较好，树势较强，计划2500公斤产量，其平均穗重为600克，故每亩应留结果新梢4100-4200个，若以行距1.5米定植建园的，每1米长度的架面留10个新梢为宜。

第三次夏剪，一般是结合2次绑缚新梢时进行。在第二次夏剪中往往留枝较多，此次夏剪要留有花序的新梢，除支无果枝，若果枝较多，则应去弱留强，去密留稀。

五是对缺结果枝组的地方，即使是根部分出的潜伏芽也留下，以培养下年结果枝，填补空档；

六是大穗型品种少留，小穗型品种多留，一般穗均重400克以下的品种，每平方米架可留18-20个新梢，穗均重400克以上的品种每平方米留8-12个新梢为宜。

　　当前是梅雨季节，雨水较多，要夺取葡萄高产。因此葡萄在生产管理中应注意以下几点：

　　1、开沟排水：搞好开沟排水，降低地下水位，提高葡萄抗病能力。

　　2、防治病虫：主要做好黑痘病、灰霉病、霜霉病、炭疽病和透翅蛾等病虫害的防治工作。

4、加强棚架和枝梢等管理：加强棚架管理，主要是调节棚内的温度、湿度等，加强枝梢管理，主要是平衡枝梢生长。

　　5、6月份，正是葡萄开花结果、生长发育的关键时期，管理好坏直接影响葡萄的产量和品质以及今后的生长和结果。所以一定要抓好这段时期的管理。

　　1．在新梢长到10厘米以下时抹去嫩梢为抹芽，长到10厘米以上时抹梢为疏枝。为了减少养分的消耗，葡萄抹芽以早为宜。一般分两次进行。第一次在展叶后，第二次在10天以后。要尽量抹去双芽中的无花序芽、瘦弱芽和过密芽。一般情况下一个芽眼只留一个发育良好的新梢，其余摘除。一条结果母枝上每隔15～20厘米留一芽，每个结果母枝留3～4条新梢，其余从基部疏除。另外，结合树体情况，应保留一定量的发育枝。以备更新和下年结果。结果枝和发育枝的比例一般为1～2∶1。

　　2．及时摘除卷须和绑蔓。当新梢长到25～30厘米时，应把新梢均匀、不交叉地绑在架上。随着新梢的生长注意绑蔓的角度，强旺枝、大枝角度要大。弱枝、小短枝角度要小些。

　　3．摘心。5月中旬，开花前7天到初花期摘心为宜。结果枝摘心一般从花序往上数5～10片叶，发育枝摘心可留8～15片叶。摘心后萌发的副梢只留顶部1～2个梢，且留2片叶反复摘心，其余全部疏除。结果枝果穗以下副梢全部疏除，果穗以上副梢留1片叶摘心。

　　花序显现后，根据植株每个蔓的负载量尽早疏穗。延长蔓保留1～2穗，以果压蔓。一般的结果枝保留单穗，弱枝不留果穗。在花前一周掐去1～3个小花穗，并掐去1/4穗尖，使其坐果整齐。

　　对夹在铁丝上和枝条中间的果穗进行一次摇抖，使受精不良的果粒早脱落，以节省养分。坐果1～2周后，疏除受精不良、不能发育的小粒、畸形粒及有伤粒和过密，过紧的果粒。

　　疏果后，在幼果黄豆粒大时开始套袋，6月底前套完。套前2～3天喷50％复方硫菌灵可湿性粉剂800倍液或70％甲基托布津可湿性粉剂1000倍液。

　　葡萄对磷肥的需求高于其他果树，对钾肥的需求更多，对氯离子敏感。从展叶到开花对氮素需求量大，新梢旺盛生长和浆果膨大期吸收磷素多，在整个生长季都吸收钾素，并且随着浆果膨大，钾素吸收量增加。根据这个特点，掌握好几个追肥时期，并注意中耕除草。

　　萌芽后到开花前，即5月上旬，新梢生长、花序继续分化需大量养分，尤其花期对磷肥的吸收量大。此时追肥应以氮、磷肥为主，配合适量钾肥。不可只追氮肥。施后适量灌水。花期喷0．3％硼砂+0．2％尿素液，提高坐果率。浆果生长期，即6月中旬，枝叶、果实迅速生长，花芽开始分化，所需营养更多。此期追肥以磷、钾肥为主，配合氮肥，人粪尿、磷酸二铵、腐熟饼肥均可，并适量灌水。浆果着色期，即6月下旬，浆果开始着色。此时追肥以磷、钾肥为主，配合少量氮肥。追肥方法：距植株40～50厘米处挖10厘米深环状沟或穴施，注意覆土灌水。

5月上中旬开花前，喷半量式240倍波尔多液或50％退菌特可湿性粉剂800倍液或大生M-45 800倍液，防治黑痘病、穗轴褐枯病、灰霉病等。开花后喷20％灭扫利2500倍液防治金龟子等害虫。幼果生长期，喷克博600倍液或70％甲基托布津可湿性粉剂1000倍液或等量式200倍波尔多液，防治黑痘病、霜霉病、白粉病等。着色前，6月下旬左右，喷40％乙磷铝可湿性粉剂300倍液或25％甲霜灵可湿性粉剂600倍液或75％百菌清可湿性粉剂800倍液或70％甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，防治灰霉病、霜霉病、炭疽病、白粉病、金龟子、浮尘子等病虫害。

葡萄的夏季修剪是冬季修剪的补充，在生长旺盛的5－8月进行，一般要修剪4－5次。目的是调节生长和结果矛盾，控制顶端优势，减少无效消耗，改善通风透光环境，促进果实发育和花芽分化。夏季修剪要做的工作有以下几方面：

　　抹芽定梢抹芽在萌芽时进行，有晚霜的地区可推迟15－20天进行。抹芽就是把主干、主蔓、侧蔓上密集的细弱枝、隐芽萌发的无用枝、基部发生的脚枝等抹除，以减少养分消耗。定梢是在新梢长至10－20厘米长，能看见花序生长的情况下进行，一般篱架式6－10厘米留梢1个，棚架式每平方米留梢20－25个。

　　绑蔓去卷须新梢长至30－40厘米长时，将梢引缚架上，以免被风吹断或被果实压断。生长蔓随着新梢的伸长需绑2－4次，结果蔓需绑1－2次。

　　卷须缠绕枝蔓，既妨碍植株生长，又消耗养分，应及时摘除。

　　摘心和除副梢适时摘心可提早开花和提高坐果率。结果蔓摘心的最佳时期是在花穗散开时，从基部向上留10－12片叶摘心，即从最上一个果穗留7片叶摘心；营养蔓留10片叶摘心。

　　副梢，即结果蔓和营养蔓夏芽萌发的枝梢，既抢夺养分，又易造成枝梢密集，除需留填空补枝的外，其余必须全部抹除。除时最上一个副梢需留1片叶摘心，不能从基部抹除，以免迫使冬芽萌发。除副梢要进行多次。

　　掐穗尖和副穗对果穗长的玫瑰香、巨峰等品种，在开花前3－5天掐去穗尖的1／4－1／5；对长有副穗的地洼那等品种，应摘除副穗。同时因树定产，因枝定穗，疏除过多过小的花穗，以便集中养分长好正穗和增大果粒。

　　一、抹芽定梢 葡萄萌芽后对芽的优劣要进行选择，留下健壮的、位置好的，而将无用芽除掉，称为抹芽。定梢应在能明显辨认有无花序及花序的生育情况时进行，去掉发育不良、花序少而小的过密枝蔓，要留枝数依架式、品种、树势和计划产量指标而定。

　　二、新梢摘心 摘心的早晚和次数应根据品种、树势和修剪方法而定。花期摘心可使新梢停止生长10-15夫，使养分流向花序，能确保授粉良好、提高坐果率。生长健壮的结果枝在花序以上留4-6片叶摘心，延长枝留12-20片叶摘心，预备枝留10-15片叶摘心。这样有利于促进果实成熟和加速枝蔓木质化。后期摘心，可改善架面的通风、透光条件，促使其花芽分化和果实发育，充实枝蔓、提高产量。

　　三、副梢处理 对副梢的处理，大部分地区是在副梢萌发后，将花序以下的全部副梢从基部去掉，花序以上留1-2片叶摘心；枝蔓顶端附近的副梢可留2-3片叶摘心，以减少刺激冬穿萌发的可能性。

　　四、环状剥皮 在果穗下一节的中间部用小刀或环状剥皮剪围绕枝蔓剥去3-5毫米的皮层。

　　五、摘除老叶 摘叶就是为改善果穗附近的光照条件，应摘除一部分老叶，促使果实着色。一般在果实变软时摘叶。

六、除卷须和新梢引缚 对卷须若不加处理而任其在架面上缠绕，将给新梢正确引缚、采收、冬剪和下架工作带来不便，而卷须还消耗养分，应结合夏剪随时摘除。当新梢长到30-40厘米时，将其绑在架上，并注意摆布均匀，防止风吹折断。随着新梢不断生长，需绑3-4次。

　　葡萄树：①追肥灌水。7月上中旬追施磷、钾肥，每株可施硫酸钾200～300克，施肥后灌小水，遇大雨则不灌，并要及时排水。

　　②防治病虫害。白腐病、炭疽病、黑痘病、霜霉病严重的园片，7月上旬喷杜邦易保1200倍或70%乙膦铝锰锌500倍或75%百菌清600倍+果霸。注意雨后补喷；7月中旬和下旬分别再喷一次杜邦易保1200倍；白腐病为害的果园应用800倍退菌特液和波尔多液交替使用，隔10天一次；如果此期霜霉病上果，最好用杜邦抑快净防治，可保持果面不受污染。

　　③早熟葡萄采收。采收前25天控水有利于提高品质；在浆果成熟前将果穗附近的老叶摘除，有利于通风透光，促进浆果着色；葡萄成熟前15～20天在园中盖网防鸟为害成熟果实；成熟时可分批采收，采收宜在早晚进行。

④夏剪。7月下旬对发育枝、预备枝、所留的萌蘖枝都进行摘心，一般可剪枝30厘米左右；对副梢留1～2片叶进行反复摘心，去卷须，多雨时及幼龄树可适当晚些摘心。经常检查，及时摘除病果、病叶。

葡萄采收后，会普遍出现树势衰弱。因此，果实采收后加强管理，对植株越冬抗寒性及翌年新枝生长等都有密切关系，是争取明年葡萄丰收的基础。其主要管理技术如下：

　　一、修剪和清园。在做好夏剪基础上，继续做好摘心打叉，除去卷须和细弱枝蔓，摘除病害严重的叶片，以减少养分消耗，调节树体养分流向，促进芽眼饱满老熟。并清除园中杂草，将剪除下来的病梢、病叶、病果、枯枝及杂物，集中带出园外，深埋或烧毁，以减少病虫源。

　　二、施好果后肥。在果实采收后，视植株长势每亩施入速效氮肥12公斤左右，也可增加0.3%尿素溶液进行根外追肥2-3次，以促树势恢复正常生长。如果树势旺盛，则少施，以防新梢延伸，徒耗大量营养物质。在葡萄落叶前应重施基肥，一般在9月下旬至11月上旬完成。施肥以氮、磷、钾三要素配合，每穴施入腐熟的猪牛栏粪15公斤，含硫三元复合肥0.4公斤左右，然后用细土覆盖。

　　三、松土防渍防旱。深耕松土宜在9-10月间进行，这时被切断的根系可迅速愈合。果树基部深耕18厘米左右，深耕可与施肥结合进行。雨水多时要及时清沟排水，如遇秋旱或冬旱，应及时灌溉，保持田间持水量不低于60%，以利土壤湿润。

　　四、防治病虫害。主要病害是霜霉病、黑痘病、锈病等。采收后用180倍液波尔多液喷洒果树。发生病斑，用瑞毒霉可湿性粉剂700倍液或灭霜灵250倍；或用50%退菌特或75%百菌清500-800倍液喷洒，或与40%乐果2000倍液混合施用，兼防治叶蝉等害虫。

一、及时冬耕多施农家肥:葡萄采收后,必须及时补给氮磷钾速效元素，封冻前结合冬耕,亩施农家肥3500--4000公斤.冬耕深度以不伤根系为好。

　　二、科学冬剪清除病源:葡萄树落叶后,经过一段自然的抗寒锻炼就可以进行修剪,修剪时间最好在12月中旬后至来年底结束,过晚剪口易产生伤流。今年冬剪特点是要多留枝,多留芽,红地球葡萄等亚洲品种,亩留结果母枝要在3000--3500枝以上,巨峰等欧美杂交种亩留结果母枝要在4000枝以上,以保证开春有足够的芽量和果枝,弥补树体营养差的不足。冬剪时,要仔细剪除病枝。清扫落叶和病果残体,进行烧毁或深埋。萌芽前,最好用5波美度的石硫合剂对树体和木桩均匀涂刷,不留死角,杀死寄生在树体和木桩上的病虫源体,争取来年病虫防治主动权。

　　三、灌水:冬耕施肥后要灌好冬前水,这是一次防冻关键水。即要浇透水,但不能积水待土壤松散后及时保墒。.春灌可根据墒情和气候条件,不可超过3月中旬,以免地温过低而影响树体发芽时间和芽率整齐。

　　四、做好抗寒,防冻,防风干工作。具体有以下三种方法：

　　1埋土防寒:树体要及时埋土。时间:12月中旬为宜,对一年生亚洲品种(如红地球)必须下架埋土厚度以20厘米为宜。

　　2对多年生大树难以埋土的.可采取树干涂白,即采用2%的食盐,8%的白灰加5%的沾附剂(皮胶),熬合后涂抹树干。

　　3用10厘米宽的农膜把树干缠绕一遍,待树体发芽时再用刀尖轻轻划破,效果良好。

五、为了减少水分蒸发,对修剪过的剪口要用封剪油或动物油涂抹封口。由于每年的气候有变化,准确掌握适时出土时期十分必要,过早出土根系尚末开始活动,枝芽很容易被风干,过晚出土,芽在土中芽发,很容易被碰掉，损伤树体,影响产量。（郭玉洁）

葡萄冬剪整形的目的是通过调整树形结构达到生长期充分利用光能和空间，协调营养生长与生殖生长，平衡树势，确定合理负载量，使葡萄能够稳产优质。

葡萄冬季修剪，一般在秋季落叶后一月左右到翌年萌发前20天左右进行（以11月下旬至翌年的2月中旬为宜，即落叶后2-3周至春季伤流发生前3-4周进行）。修剪过早会影响养分的回流，过晚则易出现伤流现象。伤流往往会影响芽眼的萌发，影响生长和结果。过早、过晚修剪都会造成树体严重损伤，损失养分，引起株体生长衰弱。

强蔓长留，弱蔓短留；上部长留，下部短留。修剪要抑强，扶弱，先长后短，先多后少。既要看单株的修剪量和架面的利用程度，又要考虑整体平衡与制约，严格杜绝盲目多留枝、多留芽，造成架面密闭的错误做法。

因葡萄的品种、生长结果习性不同，树龄大小及对修剪的反应不同，管理水平、肥水条件、长势强弱，架式等不同，所以，冬季修剪也要采取不同的方式，不能千篇一律，以便获得理想的修剪效果。

　　一、围绕留芽量合理负载确定修剪内容留芽量 过多，植株负载大，通风透光不良，营养不足，会导致落花落果，品质差，成熟期延迟，枝条生长弱；留芽量过少，结果枝数量不够，架面空虚，也影响产量。所以，要根据树势和架面，结合品种，确定一个合理的留芽量。一般每平方米架面大致可容纳新梢15-20根，还要根据树势加以增减。

　　二、修剪方法 因为葡萄的蔓组织疏松，髓部较大，水分、养分很容易流失，以免造成导致干枯枝增多；枝梢修剪时应在剪口芽上3-5厘米处剪截，或剪口芽上端一节的节部剪断，剪口要尽量选择在与剪口芽相对的一侧。枝蔓剪留量的确定，要依据品种长势与结果特点，把握程度。

　　1、疏剪从基部彻底剪除掉不需要的枝蔓，并将枯死枝、病虫枝、无用的二次枝及徒长枝剪去，以保证各个主蔓能按照一定距离配备好结果母枝组。要注意，剪口控制在离基部1厘米左右，不要紧贴基部下剪。待剪口残桩干枯后，再从基部将其剪去。

　　2、短截 剪留长度主要是根据修剪需要和成熟新梢的质量而定。一般把一年生成熟的新生枝蔓短截到所需要的长度：短梢留2—4节；中梢留5—7节；长梢留8—12节。但是，一般枝梢成熟好、生长势强的新梢可适当长剪；生长势弱，成熟不好的可以短留；枝蔓基部结实力低的品种，宜采用中、长梢修剪；枝蔓稀疏的地方为充分利用空间，可以长留；对放任生长的新梢宜长留。

（1）长蔓修剪 长蔓修剪一般多采用双蔓更新的方法。在结果母蔓下选留一条蔓作为更新母枝，更新母枝保留2—3个健康芽，结果母蔓保留6—12芽，促使其抽出新梢，当年能开花结果，更新母蔓上抽出的2个新梢（若抽出3个应除掉一个），如上面着生有花序要摘除，以减少养分消耗，促使枝条组织充实。到下一年冬剪时，将当年的结果母蔓全部剪除，更新母蔓上部的新梢仍然保留6—12个芽，作为结果母蔓，下部的新梢再保留2—3个芽，作为更新母蔓。选留更新母蔓时，要注意尽量选距离主干近一些，以控制结果部位逐年上升的速度。

（2）短蔓修剪 先培养一个一米左右的蔓，让主蔓上抽出多条结果主蔓，冬季修剪时，将各结果母蔓均留2—3个芽。待春季抽条后，选上部一个枝条作为结果枝，下部一枝条作更新枝，不让其结果。到冬季修剪时，再将结果枝全部剪除，更新枝留2—3个芽。

（3）中蔓修剪 中蔓修剪和更新方法基本上和短蔓修剪相同，不同之处是结果母枝保留芽数较多，一般留4—5个芽。此外，修剪时要剪除密集枝、纤弱枝、病虫害枝和干枯枝。

3、更新对结果部位上移或前移太快的枝蔓进行缩剪，用它们基部或附近发生的成熟新梢来代替；成果母枝长留，采用长、中梢修剪，下面一个作预备枝剪留2—3个芽，每年反复更替进行。用此种方法培养更新枝组比较可靠，多适用于发枝力弱的品种；多年生的老树，修剪时应考虑枝蔓的回缩更新，促进老龄树的复壮，回缩更新可以在主枝、侧枝上进行，也适用于根系。

4、幼树修剪 应坚持先造型后结果，边造型边结果的原则，逐年扩冠严格造型。幼树修剪时冬芽的留量直接关系到产量。一般说冬芽留量越多，产量也越高。但如果留量过多，超过合理的负载量，则新梢密挤，光照不良，落花落果严重，果粒变小，着色差，糖度低，而且枝条发育不良，花芽分化不好，还影响下年产量。所以确定适宜的冬芽留量，对高产、稳产、优质、壮树都是非常重要的。　

三、棚架整修及枝条绑扎 在修剪前要整修好棚架，然后在修剪时及时将主蔓及结果母枝绑扎好，不要为方便将结果母枝绕在铁丝上。

四、剪后处理 葡萄冬剪后，要结合棚架维修，把向上生长的结果母枝拉压成水平方向，这样可促进基部芽眼萌发新蔓、多结果。要将修剪下的枯枝落叶、腐烂果实和间作物等清除出园外，集中烧毁处理。

　　对葡萄树进行冬季剪枝，可以使树冠内枝条配置合理，防止结果部位外移，为葡萄稳产高产打下基础。冬剪一般在11月下旬至翌年1月下旬进行，修剪过早会影响树体营养积累.更不能延至春季修剪，以免因"伤流过重"，削弱树势。

　　一、修主侧枝蔓。葡萄经过一年的生长.到落叶时，枝多而乱，要先按50一60匣米的间距选出主侧蔓，将密生蔓、病虫蔓和不成熟蔓、剪老弱蔓、交又重叠蔓全部剪掉，但不可使剪口太靠近主枝，以免伤口干缩，影响主枝输送养分再根据不同品种修剪主侧枝蔓，凡枝蔓过长的都要回缩修剪，使主侧蔓均匀地分布在架面上。

　　二、结果母蔓的修剪。一年生蔓的剪留长度，依其优质芽的位置、长势以及枝蔓的粗细而有区别，其优质芽在第3-5芽之间的，采取中、短梢修剪，即留2-7个芽后修剪;其优质芽在第6个芽以上的，采取长梢修剪，即留8-12个芽后再行修剪;对于枝蔓生长势不强，极性不明显的，以中、长梢为主，留4-12个芽;枝蔓生长强，极性不明显，以中长梢为主，留4-12个芽。另外剪口粗度在1匣米以上的强枝，可以采取长枝修剪，留8-12个芽;粗度在0.7-1厘米的壮枝，多用枝修剪，留4-7个芽;粗度在0.6-2cm以下的枝蔓，可以采取短枝修剪，留2-4个芽或者除去。

　　三、结果母枝的留量。结果母枝过少，产量低;结果母枝过多，会造成果穗量超植株的负载能力，降低品质，也影响来年的产量。因此，修剪时必须根据植株的负载能力，合理确定结果母枝的留量.保证植株当年既能达到优质高产，又可长出健壮的结果母枝。对于结果母枝的留量，我们们可以按下面的公式进行推算:单株结果母枝留量=预计单株产量x(1+20%)/果穗平均重x结果枝平均果穗数x结果母枝平均果枝数。

　　1抹芽定梢。葡萄萌芽后，对芽要进行选择，留下健壮的、位置好的，而将无用的芽除掉。定梢应在能明显辨认有无花序及花序的生育情夏季剪枝法况时进行。去掉发育不良、花序少及过密枝蔓，留枝数依架式、品种、树势和计划产量指标而定。

　　2新梢摘心。摘心的早晚和次数原则上应根据品种、树势和修剪方法而定。花期摘心可使新梢停止生长1015 d，使养分流向花序，能确保授粉良好，提高坐果率。生长健壮的结果枝在花序以上留4}5片叶摘心，延长枝留12 20片叶摘心，预备枝留10-15片叶摘心，这样有利于促进果实成熟和加速枝蔓木质化。后期摘心，可改善架面的通风、透光条件，促进花芽分化和果实发育，充实枝蔓，提高产量。

　　3副梢处理。副梢的处理，各地做法不同。但大部分地区是副梢萌芽后，将花序以下全部副梢从基部去掉，花序以上留1-2片叶摘心。枝蔓顶端附近的副梢可留2-3片叶摘心，以减少刺激冬芽萌发的可能性。

　　4疏花序和掐穗尖。这项措施对调整植株负载量，提高一些品种的坐果率，使果粒整齐、果穗坚密有较好的效果。一般宜在开花前两周进行。疏去弱小的和过多的花序，弱枝叶片少的少留花序。

　　5环状剥皮。在果穗下一节的中间部用小刀或环状剥皮剪围绕枝蔓剥去3-5 mm的皮层。

　　6摘除老叶。摘叶就是为改善果穗附近的光照条件，应摘除一部分老叶，促使果实着色。一般在果实变软时摘叶。

　　7除卷须和新梢引缚。对卷须若不加处理而任其在架面上缠绕，将给新梢正确引缚、采收、冬剪和下架工作带来不便，而卷须还消耗养分，应结合夏剪随时摘除。当新梢长到30-40cm时，将其绑在架上，并注意摆布均匀，防止风吹折断。随着新梢不断生长，需绑3-4次。

庭院葡萄修剪图解

葡萄的冬季修剪是种葡萄的关键一环。想要葡萄结果，就要把冬剪的问题弄明白。葡萄能否结果以及结果多少，关键在此。庭院葡萄，枝叶茂盛却不结果，原因就是不修剪。

　　为什么葡萄不修剪就不结果?

　　葡萄在秋季生长时，根部储存了一定的养料，春天发芽后长出新梢的同时催生出葡萄花絮(花絮在刚长出的新梢上)，开花后才能结果。根部储存的养料是有限的，只能满足少量的冬芽分化出花絮。冬剪就是保留少量的冬芽，以便养分集中。如果不冬剪，春天一到，各种枝条上所有的芽一起生长，根部储存的养分不够这么多芽的生长需要，哪能催生出花絮?

　　冬剪在南方还有一个作用，促进葡萄冬眠。把没有落的叶子全部剪掉后，葡萄才能真正进入冬眠，为春天发芽生长积蓄力量。人晚上不睡觉白天就没精神，葡萄冬眠与此同理。

　　冬季修剪的时间:深圳最佳的修剪时间为：12月20日——1月20日。特别提示：伤流期绝对不能修剪! 开春天气回暖时，葡萄就会进入“伤流期”——树液流动期(冬眠后苏醒)，假如那时剪枝，剪口如同伤口，短期无法愈合，整天向外滴水(树液)，大大削弱树势，严重影响生长与结果。深圳大约2月下旬就进入葡萄伤流期，那时一定要避免修剪或碰断枝条。

　　下面介绍冬季修剪。首先要分清新梢、副梢、老枝，弄明白再下剪，误剪了枝条是接不上去的。

　　冬剪要领：副梢全剪，新梢截短。

　　新梢——今年春天长出的枝条

　　副梢——夏天和秋天从新梢叶子腋部长出的枝条

　　老枝——去年以前的枝条

庭院葡萄修剪图解