选育欧李特色品种 发展欧李特色经济
王有信1 刘志国2 魏跃平3 靳玉香4
（1晋城市果树研究所048026 2北京长陵京北欧李基地100091
3 4晋城市农业局048026）
摘要：本文就欧李研究现状与最近成就，欧李推广存在的问题，欧李鲜食品种选育成功入选奥运推荐果品以及欧李果酒专利产品等进行论述，为今后推广鲜食欧李进入市场营销提供了参考。
关键词：欧李 鲜食品种 专利果酒
欧李（Cerasus humilis (Bge) Sok）是蔷薇科樱桃属落叶小灌木果树，广泛分布于我国三北（东北、华北、西北）等干旱、寒冷地区，是我国特有的一种古老野生树种，长期以来一直处于野生状态[1]。直至20世纪80年代中后期，在全国果树资源调查研究中，才被果树科技工作者认识到它潜在价值，后来逐渐被引起重视[2]。在这20多年间，欧李研究开发取得哪些进展和成果，对今后欧李的未来跑步进入市场、快步进入餐桌还有多远，这些工作还需科研工作者、广大果农、企业家，以及市场消费者共同努力来完成。以市场经济为导向，引领欧李产业正常进入市场经济轨道，从而在国内外有一定市场份额，这是我们的共同愿望。现将欧李科研、生产、进入市场作一简要论述。
1.欧李研究概况与最近取得的进展
1.1欧李科研概况
从欧李资源调查到成果鉴定，从全国范围来看[3] [4]，最早由内蒙古农牧学院钱国珍1996年以课题《欧李种质特性与实生选种研究》进行鉴定选出内蒙大欧李，随后由山西农业大学杜俊杰1998年以课题《欧李选种栽培及利用研究》进行鉴定选出农大3号、4号品种，2003年河北科技师范学院张立彬以课题《野生欧李的选优驯化及加工利用研究》选出燕山1号品种[５]。2004年晋城市果树研究所王有信、何卫军主编的我国第一部欧李学术专著《欧李栽培与开发利用》出版发行，标志着欧李果树研究进入了一个新的历史阶段。2005年晋城市果树研究所王有信主持的《欧李资源调查与开发利用》课题通过鉴定，并获市科技进步一等奖，该课题组在欧李鲜食品种选育方面有很大进展，选育的第一个鲜食良种“欧李鲜食一号”2006年8月首次入选奥运推荐果品。在加工方面，先后研制果汁、果酒、罐头等制品。
山西是欧李最重要发源地之一，资源丰富。从科研生产情况看，也是引领欧李开发研究和生产的前沿单位[６]。从近几年报道情况看，一些企业、公司开展了欧李深加工研究，试制成功了欧李果酒、果汁、钙茶等。这些产品，有的通过中试，有的通过认证，有的获得专利，这是科研人员与企业结合的结果、共同努力的结晶。但大量的成批生产进入市场让广大消费者去品尝、去评论并被市场认可还未见报道。
由王有信主持的课题《欧李鲜食品种选育》项目经多年研究，已取得成效。
1.2鲜食欧李品种乌兰T8—1入选首批奥运推荐果品
2006年8月，9类215个果品样品参加首批奥运推荐果品评选，打分项目分外观品质和内在品质两项。多位资深专家通过对参展果品的大小、形状、果皮色泽、整齐度等外观品质和果品果肉的质地、汁液量、风味、适口性等内在品质进行品评，现场打分，最终欧李鲜食品种乌兰T8—1脱颖而出，首次参选即被评为奥运推荐果品并获证书。这一举措，促进了欧李由野生—半栽培—选种—栽培示范—准入市场，最终进入餐桌又进了一步。欧李鲜食品种的评比入选说明了欧李不但能被中老年人认可，更适合中青年以及国外消费者。它将不仅为2008年奥运会增添光彩，也为鲜果入市加快了步伐，为果农种植提供了源泉，为商家营销迎来了机遇。
1.3欧李果酒研制成功并首获国家专利
果汁果酒等饮品，是欧李开发的主渠道之一，是世界范围内的奇缺商品。以鲜果欧李为原料的欧李果酒，经多次研制，筛选出最佳制造方法。2005年申请上报，申请号02131155·2，并获准公开号为CN1488742A，该酒研制成功，填补了国内空白。欧李酒呈深宝石红色，澄清光亮，有丰满浓郁的果香和优雅的酒香，雅致的欧李香型，香气悠长，入口浓郁圆润，酒体醇厚，酸甜协调，余味悠长，风味独特。中国食品工业协会、中国优质葡萄酒国家评委认为：欧李酒的研究空间很大，产品结构将会很丰富。随着欧李不同性能品种的选育出来，欧李干红酒、欧李甜酒将逐步研制成功，这是葡萄酒之后的又一新型饮品。
1.4欧李高位嫁接乔化栽培可以扩大示范
欧李是低矮灌木果树，自身矮小的特点，使得栽培管理较为困难。如何能乔化栽培，获得高品质、高产量、高效益的果品，是科技工作者的愿望。多年来，科技工作者一直在寻求适宜的砧木组合和栽培良种。经十多年研究，结果表明，欧李走乔化栽培是获得高品质、高效益的前提。据河北科技师范学院张立彬报道，用毛桃作砧木虽有接后死亡现象，但总体表现良好，嫁接树已存活十多年[７]；我们用不同砧木作试验，桃砧存活生长良好，树体高大，嫁接愈合良好、丰产，果实含糖量较对照增加，五年多来，未表现不亲和状况，虽第1、2年有死亡现象，可能与流胶病、其它真菌病害侵染有关需进一步观察研究，可以扩大试栽范围（见图1）。
1.5全国欧李种质资源圃分别在山西、北京建立
在北京长陵京北欧李种植基地，建立了北京以及河北燕山以北地区的欧李资源，包括内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等采样1430份，收集种子44公斤，植株105株，基本代表了以上地区欧李的原始种群遗传多样性。经多年连续混合选样，分类选种初选出了129个单系。
在山西晋南、晋东南地区，连续三年野外调查标记、选样，共采集山西晋南中条山一带、晋东南太行山一带的野外样品159份，5次筛选初选出12个单系。代表了北京以南的大类群。为今后科研选优、杂交等积累了丰富的资源。
在此基础上，经科研人员艰苦努力，经多代选育，选出了鲜食系列品种、榨汁品种、酿酒品种、绿化观赏品种、生态改良品种、特定品种（油脂化工）。目前，以鲜食为主体的早中晚熟品种欧鲜1号、欧鲜2号、欧鲜3号、欧鲜4号正在示范推广。与此同时，欧李T8—1品种因其果实艳丽、风味独特、欧李香型浓厚、甜酸适口、无涩味而受到奥运推荐果品会专家和代表的好评与认可，被选为奥运推荐果品。我们骄傲地把这份厚礼献给2008年北京奥运会，让全球运动员都可尝到中国独有的果品——“欧李”。欧李果品也乘着奥运的机遇，从此得到大发展，从野生到半栽培、到真正的鲜食良种栽培、到进入市场、走进餐桌，更进了一步。此外，在欧李加工方面，也做出了较大成效，这些成果与课题组付出的努力和心血分不开。
2.欧李未能有效推广的原因分析
欧李作为我国特有的矮生果树，是新型的第三代时尚水果，但为什么经多年推广还没有形成成熟的市场？欧李研究20年，从野生到半栽培状态（其实最早上世纪50年代农民就在地埂边采摘食用）再到栽培状态（现在大面积栽培），为何一直没有进入市场呢？为什么欧李前几年在全国范围内引种进入高潮而后又低落呢？可以说是多种因素造成的[８]。
2.1如何开发利用的导向问题
欧李含钙量特高，受到人们关注。但由于野生欧李的适口性差，所以，从开发伊始，人们就把重点放在了加工上。然而，这样做要求环节多，在科研人员、生产者、企业等没有形成共识之前难以操作，这条路还是漫长的。过去所选的优良品种多数是加工兼鲜食型，并非真正的鲜食品种，一些农民引种推广后，鲜食口感很差而觉得上当受骗，所以欧李的鲜食品种选育是关系到快步走入超市、进入餐桌的前提。
2.2商家盲目炒作，脱离市场规律
研究单位研发出新品种后，一些商家过度炒作，将苗木价位定的过高，脱离市场规律，这样炒作不仅使一般种植者感到失望，也让某些企业感到投资风险较大。
2.3缺少配套管理栽培技术
欧李是一种新型而古老的果树，栽培管理需一套技术，尤其是果实管理，如疏花疏果，增加一级果，果实的采收期与预冷保鲜等等，都有一定规程，引种苗木必须与栽培技术配套，才能生产出合格的产品。
2.4苗木良莠不分，引种者上当
欧李苗木种类多，一些唯利是图的商家将实生苗当作良种苗木出售，说什么是“混合类群”良种，有的称远缘杂交组合新品种、有的称‘太空’育种新成果等等，对欧李的推广造成了很大的负面影响。其实，欧李种苗有野生归圃苗、种子抪种实生苗、扦插苗、组培苗等，不论是何种苗木，如果不是真正选育出的优良品种苗木后代(包插括扦插、组培苗木)均不能称之为优良品种苗。
3.欧李鲜食果进入市场还有多远
从欧李的野生资源调查到优良品种选育，到示范栽培，到引种推广，到市场营销，即消费者审验，如能得到消费者认可，则会有较快发展，否则还需改进。对于果农种植者来讲，必须有一定的利润空间，否则没利的事情果农则不认可，二者的统一促进了果业的大发展、市场的大繁荣、消费者的大喜欢。要达到上述三大目标，关键是要选择好适宜鲜食的丰产优良品种。
3.1选择适宜鲜食的丰产优质良种，品种是关键
欧李具有多样化、高营养、保健强、无污染、抗性强的特点，尤其是它的果实中钙含量是目前水果中最高的，而且容易被人体吸收，人们称“天然绿色钙粉”，从而进一步引起消费者的需求。欧李是新的人工栽培“树种”，正如果树专家张加延先生所说：“经科研人员努力，才使昔日隐藏在荒山野岭中的这个珍宝加入到人工栽培的果树行列，开始了园艺化栽培种植，其鲜果加工制品走进了人们的消费市场，成为人类开发利用的第501种野生植物资源。”欧李刚刚被投入到果树市场中，与其它果树相比在树体特征、果实特征、风味特征、营养特征、市场占有等方面会有极大的不同。欧李不仅在我国的农业种植结构、产业结构调整中发挥作用，尤其它是我国的特有果树，在国际市场中也会有极大的竞争力，将会以一种完全新型的果树树种投入到国际大市场中去。
果实的适口性是鲜食水果的第一要求。一种水果无论有多么丰富的营养，还是外观如何艳丽，如果没有良好的适口性，消费者都难以接受。欧李的口味比较复杂，常常是以酸为主，涩、甜、苦、香融合在一起，形成多种类型不同的风味。其中，糖酸比合理，香味浓郁者为欧李果实中的上品，可以直接用来鲜食。
鲜食品种首先必须口感好，而口感对于不同消费者有不同要求，中国人与外国人口感不同，妇女儿童与中老年人不同，对于大多数国人来讲，喜食甜而不喜酸，或甜酸适口。其次是果形、色泽，对中国人来讲喜欢个大，红色是首选。根据不同的市场(国内或固外)选育、栽培不同口味的品种是非常重要的选择。
3.2欧鲜1号（乌兰T8—1）品种介绍（见图2）
2002年选出的优系。2003年起进行观察，并进行无性繁殖，2006年被评为奥运推荐果品。
其生物学特征：株高1—1.2m。叶披针形，株丛生。花粉白色，花芽多。平均果重6g，最大7g，果实扁圆形，纵横径比2∶2.2，颜色紫红，香气浓郁。果柄长1.2cm，果肉厚、果肉红色，口感酸、甜、脆、爽，多汁，无涩味，粘核，可溶性固形物（折光糖）15%，最高可达17%。是优良的鲜食品种。
该品种在北京地区3月下旬左右萌动，4月中下旬开花，7月下旬果实成熟，10月底落叶，植株生长中庸。建议扦插苗栽植株行距0.8×1m，管理好当年可抽出基生枝5—7条，座果率高，丰产，3—5年生平均株产达1.5-2kg；嫁接苗栽培行株距1.5×1m ，丰产效果极佳，3—5年生株产可达5公斤以上（见图3）。
3.3欧李引种开发应注意的问题
欧李鲜果走向市场可分为企业开发和农户联合种植。不论何种方式种植，都必须注意的几个问题：
3.3.1以市场为导向定好位，选准销费市场。销售渠道是通过超市还是批发、零售；是针对大中城市、还是周边市区，这是首先要考虑的问题。
3.3.2选准销费对象。根据市场大小、和对象，根据欧李不同风味和酸甜度确立种植面积，以销定产。
3.3.3确立引种种植规模。以市场大小确立开发的规模，农户引种最好由小面积到大面积、由一户到联户经营，以免销售困难。企业开发，由小到大做成规模特色产业，必须具备四个关键条件。首先企业必须有龙头带动作用，具有开发市场创品牌的能力，走公司加农户之路；第二、必须建好鲜果基地，生产出高品质的果品；第三、选择优良品种，三位一体搞开发，即有科研院所的支持、有良好基地的产品、有企业的开发共同完成；第四、企业具有现代化管理、营销技能，能否成功，关键在开发市场，有了良好的开端才能做强做大。
参考文献
⑴王有信，何卫平 欧李栽培与开发利用，北京：金盾出版社，2004
⑵王有信，田志勤 欧李研究现状与产业化开发前景，农产品加工，2006（2），88—90
(3)王有信，王建国 野生欧李研究开发利用现状与进展，第二届全国野生果树资源研究与开发利用学术研讨会论文集，2006，110—114
(4)王有信，魏跃平 观赏植物欧李种质资源及其在园林中的应用研究中国观赏园艺研究进展，北京：中国林业出版社，2004，50—57
(5)王有信，何卫平 欧李杂交育种研究进展与新品种选育概况，山西果树，2007（1），40—41
(6)王有信，何卫平 欧李设施栽培技术初探，山西果树，2005（3），4—6
(7)王有信 园林绿化新秀欧李种质资源类群与开发利用研究，中国园艺文摘，2005（4，5），9—10，105—107
(8)王有信 欧李研究的过去现在与未来，中国园艺文摘，2005（3），4—6
作者简介 王有信，1944年12月生，原晋城市果树研究所、所长，推广研究员，现任晋城市果农合作协会会长。 山西省晋城市迎宾街492号室211室 邮编048026
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